潮味決 - 台北莊敬店創業故事

Evan和小妞在逛加盟展時，聞到很香突然感到有點餓...

找尋了香味來源，發現了一間風格很文青、很吸睛的店面攤位。

剛好兩夫妻一直想要找到一個適合自己的創業契機，決定走進去問看看。

不想只是日復一日地幫老闆工作的兩夫妻，一開始就鎖定了滷味和火鍋產業，覺得這是台灣人最喜愛的國民餐點，最有機會賺到錢，剛好潮味決的產品融合了兩項產品的優勢，但由於創業對小倆口來說，是人生很重要的事。

「說實在的，創業小白就是什麼都不太懂，可能網路查資料，問人也怕問錯人，每個人狀況也不同，最重要的是開店後事情那麼多，也沒時間再去想一些讓店生意好的方式」。Evan和小妞決定交給專業的來，決定用加盟的方式創業。

於是決定報名說明會，先去吃看看，深入了解問細節，以免創業後不但無法實現夢想，心還更累。

在說明會上詳細地問了很多關於:開店要準備的費用、加盟金、進貨物料等問題後，Evan開始問一些開店後實際會遇到的問題來了解更多，畢竟店開了之後，這些問題一定會遇到，如果沒有先想好，他會很擔心。

「萬一店開了生意不好怎麼辦?」

當聽到總部細部解析了商圈、新舊客的輔導實例後，Evan感到安心不少，在試吃了所有產品後，決定簽立合作意向書。

總部從最根源的找店面開始就幫加盟主服務，總部的效率很不錯，很積極地協助找店面，幫助加盟主談到合理的租金，「我覺得這還滿厲害的，因為還把租金談到順利降下來、包括幾年租期，還會進一步試算門市營收、進貨成本、人力需要多少人。對我們這些創業小白來說是很有幫助的，因為創業小白其實沒什麼損益試算的概念，當初也是聽了說明會後了覺得吾蜂這個集團是最符合期待的」。

開店時，最怕手忙腳亂，更怕的是萬一開門了，生意不好怎麼辦?實際開店後，Evan發現根本不用擔心!

常常在他還沒想到問題前，總部已經派駐教官和團隊進駐店面協助了，「督導會來看你能否忙得過來、餐點的品質如何等，確定你沒問題就會開放給你全日試賣大概一兩週的時間沒有問題，就會做大型的造勢開幕，把附近商圈的人潮都吸引過來消費，要擔心的是人這麼多怎麼顧好品質和消化客流量，而不是擔心沒客人」!

而開店後續的每一個月，督導都會不定期來店裡營運診斷，會關心店家的營運狀況、損益表，來健檢店家的物料、人員排班情況，Evan不禁想「能夠幫助加盟主賺錢才是最厲害的總部」。

營收當然中間一定會遇到起伏下滑，這時候一定會緊張啊~「找督導! 督導會提供方式找出問題點，看是因為現場客、新顧客變少，或者是老顧客的回流變少，督導會精準幫忙抓出問題，有遇到問題就一起去解決」，這是Evan以自己實際的體驗給想創業新手的建議。

「如果是新人完全沒有任何餐飲經驗的話，大概三到五天基本上就能自己獨立操作，還有很多「SOP大抄」，不用怕萬一員工不做店裡就沒人手，工讀生就能搞定，所以老實說，現在店穩定了，一個禮拜看有沒有一天在店裡」，Evan和小妞相視一笑。

「那時候疫情大爆發五月份的時候，完全是不能內用的情況下，其實總部第一時間督導就跟我要房東的電話，說要打給房東來談租金，也很順利談到了降租，對我們來說這差別很大，降租的金額對我們來說都是純利」! Evan很感嘆的說出當時的感受。

「那時候就幾乎沒有內用客，督導就說我們去開發外送，自己去發傳單，讓顧客知道這裡有一間店是可以外帶外送回家吃的，一開始也是會懷疑啦，但實際做下去就會發現差很多，效果比想像中的還要好，你自己對你的事業夠不夠努力會影響到你回本的週期，坦白說，我不擔心再遇到一次疫情，因為我們完全是有信心會成功度過」。

「去問他的權利金、專案的內容，再來是總部會提供的協助。因為有的總部，通常啦~是開了就不管你的，就放給你倒。一定要了解總部怎麼去協助你，可以提一些問題，像是如果營收不好總部怎麼提供幫助? 當我物料成本太高我怎麼去控制? 應該怎麼去調配我的人員? 淨利可以達到多少? 有沒有辦法試算營收? 遭遇到不可抗力因素的話，總部怎麼協助我? 我覺得這些基本的問題都可以去詢問看看，更可以深入地去聽說明會，排個時間去了解一下，心中會更清楚」。

小妞很有感的補充說:「更細的問題包括，加盟金與權利金營收有沒有被抽成，物料綁定等問題，這些都可以在說明會問清楚，對自己比較有幫助，就不會等後續遇到再覺得這間公司怎麼這樣! 一定要認可這間公司你才能去加盟。因為你不認可，加盟之後去做，只會讓你創業心更累! 有些加盟營業收入是需要被抽成的，然後物料都高都是綁公司的，這很像在幫別人打工」。

Evan:「創業就是為了讓你有自己的時間，不是都被綁在店裡，所以我們選擇了加盟，因為後台有很多專業領域的人可以來協助我們，我可不想要我在煮餐的同時還去想下一季要研發什麼新品、不用想行銷這個月要幹什麼，總部都有幫我們去規劃去想。因為回到家都想要去洗洗睡了，根本不想再去想這些。

上班是幫老闆拼命，創業是幫自己努力，既然都要出力，那為什麼不給自己一個選擇人生的機會。我們好好的來拼創業，有時候就是想太多，跨不出人生的那一步，沒辦法去感受那種成功的喜悅」。

小妞:「你沒有去創業，沒有辦法去證實有沒有能力去達成，失敗了再從頭來就好了，那沒有去做這件事情，怎麼會知道這是個未知數。我不想讓自己那麼操勞，一個月二十幾天都在上班，成功了，就有可能去做自己想做的更多的事」。

Evan補充說「給想要創業的人，我給的建議是，把你心中的那杯茶倒掉，然後杯子洗乾淨，讓他專心地接受專業協助，然後再慢慢品嚐這杯茶，就會成功了，不要想太多! 如果說，對創業還是有那麼一點點的猶豫，想要再進一步的了解，非常歡迎來潮味決台北莊敬店找我聊聊，有什麼想問的我會盡量說」。

「我給大家比較特別的建議，創業的第一步，把老婆開除掉讓她去開第二家店，再把自己開除掉去開第三家店」，Evan說完開心的大笑!