【VOGUE】11月餐廳料理新菜盤點-潮味決咖哩、麻油雞滷味

發佈日期:2020-11-10

11月餐廳料理新菜盤點

潮味決咖哩、麻油雞滷味

【VOGUE】2020.11.02

將台灣各地常見的街邊小吃「滷味」搖身一變轉型成餐廳美食的「潮味決」,最近針對秋冬大家喜歡的重口味系列開發了北海道札幌湯咖哩的「咖哩遇見湯」湯滷味與「咖哩小心乾」乾滷味,以及台式經典麻油雞風味的「麻油遇薑黃」湯滷味。

咖哩部分,前者有別於一般常見的濃稠日式咖哩,選擇北海道札幌的湯咖哩,吃起來較為清爽淡雅,更加入小茴香、荳蔻、肉桂等數十種香料,帶出台式滷味的特色風味;後者則以台灣人家中常見的「乾拌麵」為靈感,特製咖哩淋醬搭配乾拌手法,創造乾咖哩滷味,讓咖哩的香氣透過拌攪突顯出來。

至於「麻油遇薑黃」則將路為結合麻油雞、薑黃,讓薑黃的辛香融入溫潤的湯品中,懷舊又迷人。

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